Μαυροτράγανο Σιγάλα

- Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο
- Παραγωγός: Κτήμα Σιγάλα
- Κωδικός Προϊόντος: 001422
Περιγραφή
Το Μαυροτράγανο σαν ποικιλία ήταν υπό εξαφάνιση. Πλέον με τις νέες φυτεύσεις έχει αρχίσει να αναβιώνει. Βρίσκεται διάσπαρτη στον αμπελώνα της Σαντορίνης. Παραδοσιακά στο νησί χρησιμοποιείτο κυρίως για την αρωματική και γευστική βελτίωση του ερυθρού παραδοσιακού γλυκού οίνου. Πρόκειται για ποικιλία πολυδυναμική η οποία μπορεί να δώσει ερυθρό οίνο ξηρό ή γλυκό ποιοτικό και με ιδιαίτερη προσωπικότητα.
Οινοποίηση: Κλασσική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης με εκχυλίσεις μεγάλης διάρκειας και παλαίωση σε νέα δρύινα βαρέλια για 18 μήνες.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Βαθύ κόκκινο χρώμα, αρώματα μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων του δάσους.
Πλούσιες και ευγενικές ταννίνες, ισορροπημένη οξύτητα και σύνθετη επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης: Άνω των 7 ετών.
Συνοδεύει: Τυριά και κρέατα, σε θερμοκρασία δωματίου 18° C.
Ηλικία κλημάτων: Άνω των 50 ετών και ένα μέρος από αμπέλια 10 ετών.